别再让鸡块只出现在快餐店纸袋里了！这道家常版椒盐鸡块，绝对是懒人也能轻松复刻的“零失败神菜”——鸡块外皮金黄酥脆，咬下去“咔嚓”一声，内里却嫩到爆汁；撒上现炒的椒盐粉，咸香微麻、蒜香扑鼻，越吃越上头。刚出锅往桌上一倒，孩子抓一块就喊“这个比外卖还香”，老公边啃边说“再来一盘”，连盘底的碎渣都想扫干净——做法简单到不可思议，15分钟搞定，厨房新手也能炸出夜市大排档的烟火气！
先准备食材：鸡腿肉300克（去骨切2厘米见方小块，比鸡胸更嫩多汁）；姜片、葱段少许；腌料只需生抽1勺、料酒1勺、白胡椒粉半小勺、盐一小撮；裹粉用玉米淀粉80克（比面粉更酥脆不回软）；灵魂椒盐粉：花椒1小把+盐1小勺+蒜末2瓣+干辣椒段少许。
展开剩余57%关键一步是腌鸡肉：鸡块加姜片、葱段、生抽、料酒、白胡椒粉和盐，抓匀腌10分钟。然后沥干水分，均匀裹上一层薄薄的玉米淀粉——不用加水，干粉上浆才能炸得酥脆！热锅倒油（能没过鸡块一半即可），烧至六成热（筷子插入周围冒密集小泡），下鸡块中火炸4-5分钟，炸至定型微黄捞出。升高油温至八成热，复炸30秒逼出多余油脂，让外皮更酥脆不腻。
趁炸鸡时炒椒盐：另起小锅放1汤匙油，下花椒粒、干辣椒段小火煸香，加入蒜末炒至金黄，再放入盐，快速翻炒10秒关火——这就是香气炸裂的灵魂椒盐粉！将炸好的鸡块倒入锅中，与椒盐粉快速颠锅翻匀，让每一块都裹上金黄辛香的颗粒。你会看到鸡块外皮酥脆油亮，椒盐颗粒附着其上，蒜香、麻香、焦香交织扑鼻，光闻着就让人忍不住伸手！
趁热吃才最过瘾！外皮酥到掉渣，内里嫩滑多汁，椒盐的咸香微麻在舌尖跳跃，完全不油腻。配一杯冰啤酒或酸梅汤，就是一顿完美的宵夜！这道椒盐鸡块的魅力，在于“酥、嫩、香、快、巨上瘾”五字诀。它高蛋白、做法极速、成本低廉，绝对是朋友聚会、看球夜宵、快手晚餐的万能选择！不吃辣？去掉干辣椒；想更健康？用空气炸锅180℃烤15分钟，最后喷点油再裹椒盐，一样香脆！
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